19

abr

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Palatinose

Categoria: Nutrição.
Por Mariana Duro.

Você já ouviu falar em Palatinose?

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Quem passa em consulta comigo sabe que eu indico muito em pré-treino onde o foco é perda de gordura.

A palatinose, que também pode ser chamada de isomaltulose, é um carboidrato totalmente digerível formado por glicose e frutose, ou seja, uma sacarose. Ela é derivada das fontes de sacarose, porém a comercialização é feita a partir da extração da beterraba.

A principal diferença desse carboidrato é que ele é de baixo índice glicêmico, apresenta um IG de 32, o que significa que o fornecimento de energia em forma de glicose é mais lento e equilibrado, não acarretando picos de glicose e, consequentemente, de insulina no organismo, fornecendo energia por mais tempo.

Se compararmos o seu índice glicêmico com o de outros carboidratos, a palatinose abre uma grande vantagem: a dextrose apresenta um IG = 111 e a maltodextrina um IG = 105.

Palatinose

Por conta dessa característica, a palatinose é recomendada tanto para quem quer emagrecer quanto para praticantes de atividade física e atletas que precisam de energia por mais tempo.

Para quem precisa emagrecer o seu uso é interessante, pois ela tem a capacidade de reduzir a fome e a necessidade do consumo de açúcar, pois fornece glicose de maneira mais equilibrada, evitando picos glicêmicos e insulinêmicos. Também promove a oxidação de gordura, ou seja, permite maior utilização da gordura corporal e de ácidos graxos como fontes de energia durante a atividade física, como pós-treino.

Para os praticantes de atividade física e atletas, além das características citadas acima, o seu uso também é vantajoso, pois ela contribui para retardar a sensação de fadiga por fornecer energia de forma contínua e duradoura, bem como poupar o glicogênio muscular e hepático.

Outra característica interessante da palatinose é em relação à proteção dentária. Como ela não é digerida pelas bactérias orais, pode oferecer proteção aos dentes contra as cáries, o que seria interessante para o uso com crianças, podendo substituir o açúcar refinado.

Diversos estudos estão comprovando que o uso da palatinose no meio esportivo e para quem deseja emagrecer apresenta diversos benefícios. No entanto, para saber a dosagem e o melhor horário para utilização é preciso consultar uma nutricionista.

Agende seu horário no Tel. (11) 3832-1062.

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9

mar

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Compulsão por doces

Categoria: Nutrição.
Por Mariana Duro.

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Muitas vezes comprometemos um dia ou uma semana inteira de alimentação regrada por conta da vontade incontrolável de comer um doce. Você já sentiu isso?

O problema é parar no primeiro doce … às vezes vai um, dois, três …  não é mesmo?

Quando consumimos muitos doces, o ganho de peso é sobretudo em gordura abdominal, já que eles estimulam a liberação de insulina, hormônio liberado pelo pâncreas que metaboliza o carboidrato para que ele não se transforme em açúcar no nosso corpo. No entanto, a produção excessiva de insulina gera maior acúmulo de gordura, principalmente a localizada.

Como funciona: você ingere açúcar ou carboidrato (pães, massas, pizza…) e sua a liberação de insulina aumenta, o que faz seu organismo entender que você precisa repôr a energia que foi embora. Logo, você “precisará” comer mais açúcar, voltará a estimular a insulina e assim sucessivamente, favorecendo a compulsão e fazendo com que seu corpo entenda que você precisa de açúcar e carboidrato o dia inteiro.

É bem comum que o quadro esteja ligado à ansiedade. Se algo afeta a pessoa ao longo dia, ela vê a compensação no doce e inicia o ciclo vicioso explicado em cima.

Outro fator super relevante é o aumento do cortisol (o hormônio do estresse), que também aumenta insulina. Ele é produzido quando o corpo está sob tensão ou  quando a pessoa não dorme bem. Pra você ter uma ideia, duas horas a menos de sono pode aumentar a fome em 24% no dia seguinte. Com o cortisol desregulado e com a produção de neurotransmissores calmantes,  o corpo vai buscar  energia no açúcar!

Outro problema está na sua rápida absorção, uma hora depois o efeito já passou, você já buscará mais açúcar ou carboidrato.

Ao dormir bem, produzimos serotonina e dopamina, substâncias calmantes que controlam a ansiedade e regulam humor e saciedade, mas é possível que a pessoa não tenha condições de produzí-las de maneira satisfatória pela falta de triptofano, magnésio, vitamina B, cromo… Por isso é essencial termos matéria-prima proveniente de uma boa alimentação.

fica a dica

Algumas dicas pra não elevar o açúcar no sangue:

– Evite misturar tipos de carboidrato nas refeições;

– Adicione fontes de fibras como sementes de abóbora, girassol ou chia para diminuir o impacto do carboidrato no organismo;

– Procure consumir um tipo de proteína ou gordura com o carboidrato para absorção ser mais lenta e você não entrar no ciclo vicioso que falei acima.

 

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10

jan

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Nutrição Funcional

Categoria: Mariana Duro, Nutrição.
Por Mariana Duro.

Muitas pessoas me perguntam em consulta: mas o que faz uma Nutricionista Funcional?

Eu como Nutricionista Funcional, formada há mais de 10 anos, escolho cada alimentos para o meu paciente de acordo com a função que este vai exercer dentro do organismo.

 

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Não posso pensar num alimento simplesmente como uma fonte de calorias, pois eles nos oferecem nutrientes que vão além de uma simples contagem calórica!

A Nutrição Funcional tem como base prevenir doenças e otimizar a saúde de cada indivíduo.

Se você deseja sentir os benefícios dela na sua saúde, corpo e mente, será um prazer te ajudar.

Agende sua consulta!

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31

dez

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Adeus 2016 …

Categoria: Nutrição.
Por Mariana Duro.

Gostaria de agradecer todos os pacientes que confiaram no meu trabalho durante esse ano todo.

Mais uma ano se passou e muitas histórias e muitos momentos alegres, desafiadores e únicos vivi no consultório em 2016.

Com certeza termino esse ano mais madura, mais feliz e mais segura de que escolhi a profissão certa e faço o que eu AMO.

Não posso fazer outra coisa no dia de hoje que não seja AGRADECER!

Que venha um ano novo repleto de novos desafios, momentos únicos e felizes.

Adeus 2016 …

2016

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3

dez

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L-carnitina

Categoria: Nutrição, Saúde.
Por Mariana Duro.

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Muitas pessoas tomam a L-carnitina como suplemento para ajudar no processo de emagrecimento por meio da utilização de ácidos graxos livres pelos músculos.

No entanto, a carnitina é formada nos rins, no cérebro e no fígado através do consumo proteico, utilizando dois aminoácidos (lisina e metionina), algumas vitaminas do complexo B, da vitamina C e do ferro.

Além disso, alguns alimentos também são fontes de carnitina como as carnes de boi, frango, carneiro e porco, por exemplo.

Utilize a suplementação via cápsula somente mediante recomendação de um profissional nutricionista, pois a dose a ser utilizada depende de cada pessoa.

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24

nov

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Ácido Fólico

Categoria: Nutrição.
Por Mariana Duro.

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Auxiliando na prevenção de doenças cardíacas,  AVC’s e más formações durante a gestação, a vitamina B9, também conhecida como ácido fólico é extremamente importante na nossa saúde.

Assim como todas as vitaminas, também precisamos repor o ácido fólico no nosso organismo e para isso é recomendado ingerir verduras com a cor verde escura (brócolis, rúcula, espinafre, couve, escarola e agrião, por exemplo) e grãos integrais (feijão, lentilha, grão de bico e quinoa, por exemplo).

A presença desta vitamina também ajuda no tratamento de distúrbios mentais e emocionais, por isso aproveite todos os benefícios que os alimentos ricos em B9 podem trazer à sua saúde!

Na hora da feira, invista em verduras escuras!

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18

nov

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A força das proteínas!

Categoria: Nutrição.
Por Mariana Duro.

 

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As proteínas são formadas por aminoácidos que possuem grande importância no nosso organismo.

Desde funções no nosso sistema imunológico até a manutenção dos nossos músculos.

Podemos encontrá-las em carnes vermelhas, vegetais, derivados de leite, ovos e até em alguns grãos (quinoa, feijão, lentilha e amaranto, por exemplo) e cogumelos.

E cada um dos exemplos acima possui proporções diferentes de proteínas.

A dica valiosa é: TENHA UMA ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA!!!

Agende a sua consulta, aqui podemos te ajudar a usar a força das proteínas a seu favor.

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16

nov

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Alimentação anti-inflamatória

Categoria: Mariana Duro, Nutrição.
Por Mariana Duro.

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Para perder peso e se manter saudável é preciso se alimentar bem!

Quem pensa que emagrecer é sinônimo de não comer, se engana totalmente

A famosa frase “fechar a boca” não pode ser levada a risca… 

Uma alimentação anti-inflamatória, por exemplo, pode auxiliar na diminuição das placas de gordura, pois o acúmulo de gordura é um estágio de inflamação crônica. Desta forma, ao incluirmos alimentos anti-inflamatórios estaremos agindo na causa do problema!  

Chia, açafrão, frutas vermelhas, sardinha, atum, goiaba vermelha, sementes de abóbora, linhaça e chá verde são alguns exemplos de alimentos anti-inflamatórios.

Agende sua consulta e veja como incluir esses alimentos de forma adequada nas suas refeições.

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28

out

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Diga NÃO ao óleo de canola!

Categoria: Nutrição, Saúde.
Por Mariana Duro.

Sabemos que o azeite é produzido a partir das azeitonas, assim como o óleo de gergelim é obtido a partir das sementes de gergelim. Desta forma, não faria sentido se o óleo de canola não fosse extraído das sementes de canola? 

No entanto, o óleo de canola é um produto geneticamente modificado e é reconhecido como um alimento processado, o que já não o deixa tão positivo assim para a saúde.
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O óleo é feito a partir de Colza e seu nome foi alterado para melhor marketing. Esse óleo, que ficou inicialmente conhecido com a promessa de ser mais saudável, é geneticamente modificado, pois é preparado com a hibridação da planta de Colza, que faz parte da família da mostarda. Esse óleo também é muito utilizado na fabricação de inseticidas, biocombustíveis, tintas, lubrificantes, velas e cosméticos!
Além de possuir  90% de sua composição geneticamente modificada, o óleo de canola é parcialmente hidrogenado.
Por isso e por outros motivos, quem passa em consulta comigo sabe que eu não indico o óleo de canola.
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18

out

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Ácidos Graxos Essenciais

Categoria: Nutrição, Saúde.
Por Mariana Duro.
Você sabe o que são ácidos graxos essenciais?


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São as “gorduras boas” que exercem funções essenciais para o organismo – incluindo a produção de energia, o aumento de metabolismo, o aumento do crescimento muscular, o transporte do oxigênio e regulação hormonal.
São chamadas essenciais porque nosso corpo não consegue produzí-las. Desta forma, estas gorduras devem estar presentes na nossa alimentação, seja pela ingestão de alimentos normais ou seja pela suplementação. 
Por isso a necessidade de um consumo adequado de “gorduras boas” e não a aversão da gorduras, como vejo em muitos pacientes no consultório.
São fontes de ácidos graxos essenciais: sardinha, atum, chia, linhaça, nozes, abacate, entre outros.
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