O que é Ghee?

  Ghee (pronuncia-se “gui”), o famoso “ouro líquido” citado nas escrituras ayurvédicas indianas e hoje muito empregado na culinária saudável. É um óleo purificado da manteiga que quando preparado no processo tradicional de aquecimento e coação, toda a água, os elementos sólidos (incluindo lactose e caseína) do leite são removidos em sua quase totalidade. Assim, exceto casos muito agudos […]

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Como fazer leite de coco em casa?

Recebo constantemente no meu consultório pacientes que por algum motivo alérgico, digestivo ou até mesmo as pessoas veganas, não consomem o leite de vacal. Por isso, uma alternativa são os “leites” vegetais. Hoje vou passar para vocês o modo de preparo do Leite de Coco natural, que pode ser utilizado tanto em preparações, como como […]

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Sorbet de Tangerina Picante

Ingredientes 600ml de suco de tangerina 2 colheres de sopa de geleia de pimenta 1 colher rasa (chá) de gengibre ralado (opcional) Modo de Preparo Bata todos os ingredientes com o auxílio de um mixer ou um batedor. Coloque a mistura em um pirex de vidro e leve ao congelador até congelar (aproximadamente uma hora). Utilize […]

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Pasta de Ricota Vegetal

Quer aprender uma opção de pasta ricota para substituir as tradicionais que utilizam os derivados de leite? Conheça esta Ricota Vegetal com Tomate Seco e veja que delícia! Pasta de ricota vegetal com tomate seco Ingredientes Amêndoas sem sal – 1 copo americano Água – 3 copos americanos Tomate seco – 4 unidades Sal marinho […]

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Pate de Soja

Campeão em aceitação, o patê de soja Bem Me Quer é uma excelente alternativa para substituir o derivado de leite da alimentação, por ser isento de lactose e glúten. É também uma opção para ser servido como entrada agora que o final de semana está se aproximando. Não conheço ninguém que não tenha gostado deles. Pode ser […]

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Sorvete sem lactose!

Para quem gosta muito de sorvetes, mas tem intolerância à lactose, sabe o quanto é difícil não poder tomar sorvetes à base de leite. Em uma consulta, uma querida paciente me apresentou uma marca de sorvete que me chamou muito a atenção! Trata-se do Tofutti, importado a base de soja, especificamente o tofu. O da foto abaixo é […]

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