Farinha de Feijão Branco

A farinha de feijão branco é rica em uma proteína de reserva chamada faseolamina. Ela tem como propriedade inibir a atividade da enzima alfa-amilase, que é a responsável por transformar o amido presente em alimentos com contem carboidratos em glicose (açúcar). Ao inibir a alfa-amilase, parte dos carboidratos consumidos não são digeridos e são eliminados […]

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Não tenha medo do Feijão!

Resolvi escrever este post, pois muitas pessoas vem no meu consultório relatando não consumir o feijão por medo de engordar. No entanto, o feijão é uma excelente fonte de fibras e proteínas, componentes que lentificam o esvaziamento gástrico, proporcionando maior saciedade. Isto faz com que a fome demore mais para aparecer, gerando consequentemente um menor […]

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